2026上海國(guó)際火鍋食材展

2024年火鍋熱度較高，全國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模6,175億元，同比增長(zhǎng)5.6%，2024年火鍋門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)3.9%，2025年火鍋消費(fèi)頻率預(yù)期提升，預(yù)計(jì)2025年火鍋市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6,500億元。

——紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、聚慧餐調(diào)

火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大的同時(shí)，參與者也在激增。置身其中的品牌，無(wú)論新老，都需要系統(tǒng)性地應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)：如何精準(zhǔn)把握行業(yè)趨勢(shì)？如何鎖定并滿(mǎn)足目標(biāo)人群的需求？如何以此為基礎(chǔ)打造差異化的品牌價(jià)值？

2026上海國(guó)際火鍋食材展作為行業(yè)頂尖盛會(huì)，是洞察趨勢(shì)、鏈接資源、引爆商機(jī)的必爭(zhēng)之地。

同期將舉辦，2026華食展、上海國(guó)際預(yù)制菜展、上海國(guó)際水產(chǎn)食品展、上海國(guó)際中央廚房加工設(shè)備展、上海國(guó)際食品包裝設(shè)備展，并于2026年3月4-6日，在國(guó)家會(huì)展中心（上海）全新開(kāi)幕！

2026上海國(guó)際火鍋食材展緊扣產(chǎn)業(yè)脈搏，聚焦四大核心趨勢(shì)：辣、鮮、地域特色、佐餐飲品，為您打開(kāi)新增長(zhǎng)通道！

01辣就完了！YYDS的火鍋?lái)斄?span>

火鍋必備辣椒，“無(wú)辣不歡”已成年輕人食尚。即便嘗遍全球美食，多數(shù)人依然難抵辣味刺激，嗜辣更似刻入DNA。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)辣椒消費(fèi)者超6.5億，占人口近半。

緊抓“辣”味風(fēng)口，全方位布局辣味產(chǎn)品矩陣（底料、蘸料、食材、佐餐小菜等），“得辣味者得天下”已成市場(chǎng)共識(shí)。2026上海國(guó)際火鍋食材展將強(qiáng)勢(shì)集結(jié)全國(guó)頂尖底料、調(diào)料及辣椒供應(yīng)商，如：美鑫、東村、頤海、鐘揚(yáng)張、味滋香、老壇子、拾翠坊、漫味龍廚、丹丹豆瓣醬、馥美來(lái)、辣椒王子......

02“鮮”機(jī)爆發(fā)！頂級(jí)供應(yīng)鏈集結(jié)

據(jù)“2025火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告”顯示：過(guò)去一年“鮮牛肉”熱潮席卷全國(guó)，潮汕牛肉火鍋、鮮切牛肉自助、貴州酸湯火鍋、云南酸菜牛肉火鍋等均以牛肉為主打，海底撈、朱光玉等品牌也紛紛上新內(nèi)蒙牛羊肉。

“鮮”賽道火熱，以“鮮”為主打的熱門(mén)細(xì)分賽道：山野火鍋、鮮切雞煲、豬雜火鍋的話(huà)題播放次數(shù)分別達(dá)2,603萬(wàn)次、5,941萬(wàn)次、4,619萬(wàn)次。

消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)高端化，市場(chǎng)機(jī)會(huì)屬于鮮活、優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)商，2026上海國(guó)際火鍋食材展將匯聚眾多此類(lèi)品牌展商，如：立達(dá)老湯、湯嫂、義太太、玉羊、金奕興、豆黃金、吉食道、鮮邦、蓉鍋匯、仲景、九斗碗、菇念......

03地域炸彈！異域風(fēng)情攪局王

當(dāng)紅湯白湯漸成標(biāo)配，火鍋江湖陷入高度同質(zhì)化困局。破局點(diǎn)在哪？答案藏在那“一方水土”的獨(dú)特滋味里！

2024年，火鍋品牌“卷”食材上新，這之中，地域食材、非遺食材和小眾食材受到青睞，如貴州酸湯火鍋、云南酸菜牛肉火鍋……這些深植于地方文化與物產(chǎn)基因的差異風(fēng)味正異軍突起。
去年，以王奮斗貴州酸湯牛肉火鍋、滇牛云南酸菜牛肉火鍋為代表的品牌，其門(mén)店數(shù)實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。

2026上海國(guó)際火鍋食材展，將匯聚特色食材、調(diào)味品/燒烤、文化IP等供應(yīng)商，如：仟味、佐味家、百品味源、亮歡寨、驕啟、作慶、三豐、嫩丫、淳鼎匯、桂豐盛、犇牛、楷模......

04 飲力爆棚！TA配火鍋更來(lái)電

如今，火鍋創(chuàng)新的另一個(gè)方向是“火鍋+”，“+小吃” “+甜品” “+飲品”......佐餐飲品從“配角”變?yōu)閯傂琛?span>

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年火鍋樣本品牌新品類(lèi)型分布為：特色小吃6.7%、甜品8.7%、鍋底11.3%、特色菜品13.0%、飲品15.8%、火鍋配菜44.5%，這之中，飲品占比僅低于火鍋配菜，由此可見(jiàn)Z世代對(duì)特色、健康、創(chuàng)意飲品需求激增。

2026上海國(guó)際火鍋食材展將新式茶飲、定制飲品（酸梅湯、涼茶、解辣特飲）、氣泡水、精釀啤酒、植物基飲品與火鍋場(chǎng)景的深度融合。

匯聚全國(guó)創(chuàng)新飲品解決方案供應(yīng)商，如：統(tǒng)御、金棒棒、方鮮、維氏、飲向力、屬梨、益谷良茶......

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加入2026上海國(guó)際火鍋食材展，讓您的爆辣產(chǎn)品、鮮活食材、特色風(fēng)味、創(chuàng)意好飲成為全場(chǎng)焦點(diǎn)，共享火鍋千億藍(lán)海！

對(duì)此，2026上海國(guó)際火鍋食材展組委會(huì)將精準(zhǔn)引流，吸引追求辣味創(chuàng)新、鮮活好食、地域特色、創(chuàng)新飲品等相關(guān)的火鍋連鎖餐飲、酒店、零售商、經(jīng)銷(xiāo)商等專(zhuān)業(yè)觀眾到場(chǎng)參觀交流。

01得華東者得天下，得上海者得華東

華食展立足上海，占位華東，面向全國(guó)，勢(shì)在打透餐飲行業(yè)必爭(zhēng)的華東市場(chǎng)！

1 截至2024年9月全國(guó)門(mén)店規(guī)模為776.3萬(wàn)家，區(qū)域發(fā)展情況來(lái)看，華東占到近三分之一的市場(chǎng)

2 中國(guó)餐飲第一大區(qū)華東，門(mén)店規(guī)模占比達(dá)33.6%

3 中國(guó)餐飲第一大市上海，門(mén)店規(guī)模超20萬(wàn)

4 中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模2024年為6,175億，同比增長(zhǎng)5.6%，預(yù)計(jì)2025年火鍋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到6,500億元

5 中國(guó)火鍋連鎖化率從2023年初的23~24%的區(qū)間逐步提升至超過(guò)25%的水平，且50家以上連鎖品牌比重逐步擴(kuò)大

信息來(lái)源：中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)白皮書(shū)、中國(guó)中式餐飲白皮書(shū)、紅餐大數(shù)據(jù)

2025上海華食展到場(chǎng)付費(fèi)專(zhuān)業(yè)觀眾100,325人，其中華東三省一市（上海、江蘇、浙江、安徽）觀眾占比超66%，且連鎖餐飲觀眾類(lèi)別占比達(dá)45.4%。

02千萬(wàn)預(yù)算實(shí)現(xiàn)全媒體曝光

2025上海華食展通過(guò)抖音、微信朋友圈、戶(hù)外高炮、一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)、地鐵等多元化渠道，實(shí)現(xiàn)了億級(jí)曝光。精準(zhǔn)觸達(dá)了海量目標(biāo)人群，以C位之勢(shì)強(qiáng)力吸睛！

03深度聚焦商貿(mào)實(shí)效，精準(zhǔn)匹配供需

2026上海國(guó)際火鍋食材展深耕行業(yè)生態(tài)，依托火鍋產(chǎn)業(yè)專(zhuān)屬數(shù)據(jù)庫(kù)及渠道網(wǎng)絡(luò)，精準(zhǔn)匯聚核心買(mǎi)家：

連鎖火鍋品牌（采購(gòu)總監(jiān)/研發(fā)主管）

供應(yīng)鏈巨頭（凍品/底料/蘸料集采方）

渠道戰(zhàn)略伙伴（區(qū)域食材批發(fā)龍頭/冷鏈配送商/火鍋食材專(zhuān)營(yíng)店）

新興增長(zhǎng)極（火鍋外賣(mài)平臺(tái)/直播生鮮選品官）。

構(gòu)建垂直領(lǐng)域精準(zhǔn)供銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，助您搶占千億火鍋產(chǎn)業(yè)增量空間！

04 用事實(shí)說(shuō)話(huà)，效果看得見(jiàn)