隨著我國經濟水平的不斷提升，人們的生活質量也不斷提升，對于食品的消費觀念也從傳統的單一型向現代的多樣化發(fā)展。尤其是近年來，食品行業(yè)蓬勃發(fā)展，為食品冷鏈物流行業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間。以速凍食品、乳制品、肉制品、生鮮為代表的冷鏈行業(yè)走上了提升期的軌道。

盡管中國冷鏈市場發(fā)展態(tài)勢良好，但仍處于發(fā)展初期，尤其是與國外市場相比，仍存在著較大的差距。

其實，關于中國冷鏈行業(yè)存在的缺陷，在日常生活中我們也可以感受到。例如超市、水果攤、菜場等地，處于冷鏈環(huán)節(jié)的末端。而大多數時候，冷鏈物流就是在“最后一公里”不夠完善。有時我們去買雪糕，吃過之后會感覺雪糕是化開再凍住的，影響口感。我們到超市去買凍肉，捏一捏總會覺得凍肉變軟了，似乎保存的并不那么完好。

在B2B環(huán)節(jié)，冷鏈運輸還是有保障的，但從批發(fā)市場到零售市場，有時就不那么靠譜了。中國許多超市，包括品牌超市中的肉、菜、乳制品和冰激凌在這個環(huán)節(jié)的供應中多以常溫車加棉被的形式。畢竟溫度這種物質看不見摸不著，從溫度要求到各個環(huán)節(jié)，很多商家都本著“能省則省”的觀念。

縱觀冷鏈物流的整體發(fā)展，并不能夠將這種現象完全歸咎于零售商。與國外相比，冷鏈物流在各方面仍然有上升的空間，研究國外冷鏈物流的發(fā)展經驗對于我們冷鏈物流企業(yè)有著十分重要的意義。

發(fā)達國家冷鏈產業(yè)的發(fā)展

美國
分工明細，科技投入大
美國冷鏈物流水平處在世界前列，產業(yè)集中度很高。美國發(fā)展冷鏈物流的優(yōu)勢和舉措主要集中在以下幾個方面：

1、交通運輸網絡完備

美國的交通運輸網絡十分完備，美國的高速公路網覆蓋率高達 90%。發(fā)達的道路設給冷鏈物流的發(fā)展提供了堅實的基礎，除了發(fā)達的公路網，美國的內河、湖、鐵路運輸也十分發(fā)達，承擔了大宗散裝貨物的運輸任務。多種運輸方式相結合，可以更加合理，優(yōu)化的運輸貨物。

2、冷鏈企業(yè)分工明確

在美國，冷鏈物流企業(yè)的分工十分明確，各個環(huán)節(jié)各司其職。運輸方只負責確定唯一運輸卡車與司機、倉儲方只負責對確定時間在唯一卸貨碼頭出現的卡車進行卸貨、卡車出租公司只負責的提供卡車、維修公司只負責根據求救電話進行搶修，整個鏈條最忙碌的環(huán)節(jié)就是客戶，客戶需要確定以上幾家公司，客戶作為中間人完成整個冷鏈業(yè)務上的建設。

分工細致會使冷鏈物流的各環(huán)節(jié)的專業(yè)性都很強，無論仍質量、速度，或者技術都進進超過了一攬子全包的做法，同時讓整個冷鏈運行起來有據可依、有證可查，大大提供了冷鏈物流的可操作性。

3、科技投入大，科技水平高

美國的冷鏈物流公司注重科技投入，將冷鏈運輸的各個環(huán)節(jié)都與高科技信息系統結合，提高了公司的營運效率，也使得冷鏈物流的各個環(huán)節(jié)得到安全保證。C.R.England公司是美國冷鏈物流企業(yè)的巨頭之一，公司為每個車輛配備全球定位系統、網絡跟蹤設備和網絡賬單功能，可以按照客人指定的準確時間送抵，為食品公司規(guī)避了因不能按時送遞貨物而承擔的賠償風險。

C.R.England 公司現在擁有先進輔助設備：電子數據交換、卡車衛(wèi)星定位系統、車載電腦及進程控制平臺、項目化管理軟件及大量的自我開發(fā)的軟件。另外公司還自己擁有一套 TENFOLD 的編程語言，可以通過自己的編程人員完成擁有完全知識產權的軟件。

美國冷藏公司（USCS）同樣積極開發(fā)集成技術應用。USCS每年須精確地管理約六十億磅溫度敏感食品的接收、儲存及整合相關訂單，已建立起完善的倉庫、運輸及資訊系統，不僅可加強日常運作，還可為顧客提供節(jié)約成本的服務。公司裝有先進的安全控制及自動化噴淋系統，裝有可視屏(電腦終端)的叉車，配備有涉溫區(qū)域廣的冷藏功能的集裝箱，還有自動接送叉車與倉庫進貨口實現無縫對接。這些集成電子技術新設備為第三方冷鏈提供了安全保證。

4、物流配送企業(yè)進行食品檢驗檢疫

美國冷鏈物流的特色之一是將食品的檢驗檢疫放在物流配送企業(yè)來做，并不是全部運輸出口食品都放在某個企業(yè)，每個類似企業(yè)都有擅長檢驗檢疫的種類，根據這些特長申請到的某些種類食品的檢驗權，在該類物流配送中心檢驗過后的食品，可以“免檢”出關出口。

如美國 AbleFreight 公司一直與相關政府機構保持緊密聯系，包括遵守運輸安全管理局（TSA）的規(guī)定，安排美國農業(yè)部和洛杉磯農業(yè)部的檢驗，并向食物及藥物管理局提供完整的托運人及生產商資料，以滿足他們的相關規(guī)定，同時提供清關服務。這樣的設計，不僅減少了海關的工作量，而且能夠避免食品在海關排隊檢測中的變質，同時增加了食品流通速度，降低物流成本，還為企業(yè)帶來了效益。

荷蘭
發(fā)達的運輸網絡+標準化生產加工
荷蘭是全球經濟型花卉銷量最多的國家和最大的花卉出口國，鮮花作為一種極易被損壞的產品，它的保存有很高的要求，這對荷蘭的冷鏈運輸提出了很高的要求。

荷蘭農產品冷鏈物流發(fā)展的優(yōu)勢主要有以下幾個方面：

1、海、路、空運輸網絡發(fā)達

荷蘭位于“歐洲門戶”的有利位置，荷蘭著名的世界貿易港口鹿特丹港靠近重要的蔬菜和水果的種植地區(qū)，港區(qū)四周高速公路和通往內地的水路運輸網絡非常發(fā)達，而且靠近歐盟國家水果進出口中心所在地巴倫德雷，為荷蘭發(fā)展冷鏈物流提供了良好的條件，為農產品的運送提供了便利。

2、標準化生產，縮短冷鏈物流鏈條

荷蘭通過標準化生產程序，進行鮮花的收集、分類、鮮儲、拍賣、包裝等程序，將來自世界各地的商品花卉集散到世界各國。成交的花卉迅速由集裝箱運往機場或港口，分銷世界各地。

新加坡
規(guī)范行業(yè)，利用第三方物流
1999 年，新加坡開始興起冷鏈物流的觀念。在政府的積極引導下，業(yè)內開始認識到冷鏈物流是一個長期效益，并開始接受這一概念。之后新加坡政府提供資金開始培養(yǎng)相關的管理人才，這為新加坡的農產品冷鏈物流發(fā)展提供了很大的幫助。

新加坡農產品冷鏈物流發(fā)展對策主要有：

1、制定冷鏈物流標準，助力冷鏈物流發(fā)展

新加坡目前現行的農產品冷鏈物流標準有6項，比如《冷鮮豬肉冷鏈管理業(yè)務守則》，它們標準數量很少，但是所涉及的方面卻很多，這些條例促使新加坡的農產品冷鏈物流快速發(fā)展。新加坡仍2002年開始至今不斷頒布新的標準完善農產品冷鏈物流運輸以維持行業(yè)高質量的服務標準。比如頒布的《蔬菜冷鏈管理》《速凍食品加工與處理業(yè)務守則》等，不斷完善的技術標準也在推動行業(yè)更好的發(fā)展。

2、大力推廣3PL

新加坡的農產品冷鏈物流發(fā)展離不開企業(yè)選用的適合發(fā)展的 3PL 模式(第三方物流)，由于新加坡物流業(yè)發(fā)達，因此奠定了其在新加坡經濟中的支柱地位，同時這個模式能幫助企業(yè)和客戶盡可能的降低成本，達到最優(yōu)化。

日本
加大科技投入，完善需求預測機制
20世紀50年代，日本蔬菜水果的篩選、定級、沖洗、預加工、包裝、預冷、冷藏、運輸和銷售冷鏈保鮮就已貫穿始終。之后，日本相關冷鏈的研究進一步提高，例如對于運輸中的溫度調控、濕度管理、低溫流通設施的建立以及冷鏈機械的開發(fā)等。冷鏈物流在日本是屬于低成本的物流，現已進入了成熟期，未來還將有一定的發(fā)展空間。

日本農產品冷鏈物流的發(fā)展離不開完善的基礎設施，日本在2014年冷藏保鮮車的保有量在12萬輛左右，到2017年則接近20萬量左右，冷藏保鮮車占貨運汽車的比重大致為2.65%，冷藏運輸率則高達90%以上，運輸過程中的產品腐損率低至5%以下。

日本農產品冷鏈物流發(fā)展對策主要有：

1、科技投入大，專業(yè)化和自動化水平高

日本的農產品冷鏈物流在進行作業(yè)時都是采用專業(yè)的機械。日本的勞動力十分的昂貴，這就導致了分揀系統的普及，同時，人工分揀和機器相比速度明顯較慢，而數碼分揀系統大大地提高了冷鏈物流企業(yè)的工作效率，同時人工分揀容易出現一些不可抗因素影響到分揀的準確性，機器能夠提高其準確性，降低錯誤率，也在無形之中降低了成本。

日本的冷鏈物流企業(yè)廣泛的使用電子數據交換系統，這些技術的運用不僅改善了企業(yè)和顧客的關系，提高了企業(yè)在同行業(yè)乃至國際上的競爭力，而且也使得信息能夠更快速的傳達到客戶手中，并且不會出現很大的誤差。同時，企業(yè)會在配送的車輛上安裝 GPS 掌握送貨員的實際配送路線，這方便了客戶可以更快的了解到自己的貨物運送到哪個具體位置。冷鏈物流企業(yè)GPS技術的運用讓企業(yè)不僅可以優(yōu)化配送線路提高配送效率， 而且還有利于企業(yè)和客戶對送貨員的管理和監(jiān)督。

2、政府的支持力度大

農林水產省牽頭建立的低溫流通推進協會，制定了行業(yè)管理辦法和未來走向規(guī)劃，還規(guī)定了食品在低溫情況下流通的嚴格溫度環(huán)境范圍，使生鮮食品冷鏈保鮮技術進一步完善。

3、需求預測機制完善

由于“無縫對接”，日本的農產品冷鏈物流在運輸中仍未出現過斷貨的現象，這就使得日本的冷鏈物流信息化始終保持快速運行，快速的冷鏈物流使得日本在國際冷鏈物流運輸上有著很大的競爭優(yōu)勢。

對我國冷鏈產業(yè)發(fā)展的啟示

結合發(fā)達國家發(fā)展冷鏈物流的經驗，我們可以得到以下啟示：

1、注重基礎設施建設

完善的交通運輸網絡是發(fā)展冷鏈物流的基礎，發(fā)達的道路網絡可以助力我國的冷鏈物流行業(yè)發(fā)展，除了陸地交通運輸，也要采取多樣化的運輸方式，加強水上運輸、空運等基礎設施的建設，靈活發(fā)展冷鏈物流。

2、加大前期投入，降低物流成本

冷鏈運輸的前期投入雖然大，但對于行業(yè)發(fā)展來說十分必要，加大冷鏈運輸的前期投入可以有效地提升我國冷鏈物流的技術水平，降低運輸成本，提高我國冷鏈運輸的專業(yè)化水平。首先要加大科技投入力度，制定信息化系統并應用到冷鏈物流的各環(huán)節(jié)；其次要加大冷庫、冷運車的投入力度。

3、注重行業(yè)標準的制定，出臺相關政策進行扶持

制定行業(yè)標準不僅可以提高我國冷運產品的實際質量，標準的行業(yè)操作還可以提高冷鏈物流的效率。冷鏈運輸的發(fā)展前期投入大、利潤小，國家應出臺相應的政策進行扶持，提高我國的冷鏈物流水平。

4、加強冷鏈物流人才體系的培養(yǎng)

冷鏈物流工程人才和管理人才匱乏是造成我國冷鏈物流業(yè)發(fā)展遭遇瓶頸的重要原因。政府教育部門和其他相關部門應制定詳細冷鏈物流人才培養(yǎng)政策；勞動部門要對在崗從業(yè)人員大力開展業(yè)務技能培訓，使其掌握冷鏈物流質量控制和管理技能，對冷鏈物流企業(yè)負責人要定期開展培訓，開闊他們的視野，提高他們對冷鏈物流的認識；高校相關專業(yè)教師要積極開展好冷鏈物流研究，做好校企對接，加大物流專業(yè)學生培養(yǎng)力度，從微觀上強化對專業(yè)人才的培養(yǎng)。

雖然冷鏈物流還存在諸多問題，但隨著我國農產品消費體量的不斷提升和消費需求的不斷提高，國內消費者對進口食品的需求量不斷增長，我國冷鏈物流市場前景廣闊；進口食品的生產商為了提高產品競爭力和商業(yè)價值對冷鏈流通的標準不斷提高等綜合因素影響，未來我國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展將迎來利好。

來源：平安證券、物流指聞