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   沖擊式單凍機(jī)

 

 

   沖擊式單凍機(jī)主要由保溫庫(kù)體、傳送帶、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、冷風(fēng)機(jī)、導(dǎo)風(fēng)裝置、框架、清洗裝置、電控系統(tǒng)等組成。該裝置可以對(duì)食品進(jìn)行連續(xù)自動(dòng)凍結(jié)處理，能將所有加工的食品自動(dòng)送入凍結(jié)間內(nèi)冷凍，通過(guò)冷風(fēng)機(jī)將凍結(jié)間內(nèi)溫度下降至-35℃以下，使食品在上下表面強(qiáng)冷風(fēng)沖擊下，盡可能在較短的時(shí)間內(nèi)凍結(jié)至心部溫度-18℃，然后輸出到下道工序。
沖擊式凍結(jié)的原理就是利用高壓冷氣流經(jīng)狹縫增速后噴射到食品的表面，提高食品表面的換熱系數(shù) 值，在很短時(shí)間內(nèi)將食品表面的熱量迅速帶走，使食品表面迅速降溫，增大食品表面與芯部的溫差，加快食品芯部的熱量向外散發(fā)的速度。沖擊式快速凍結(jié)的高效性還表現(xiàn)在，它采用雙面沖擊式快速凍結(jié)，不僅食品的上表面有高速氣流噴射，下表面也有高速氣流噴射，即雙向熱波動(dòng)。
該產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品、調(diào)理食品，肉類(lèi)及部分蔬菜的單體快速凍結(jié)，尤其適合凍結(jié)片狀或扁平形食品