-------- 食品行業(yè)大中型冷庫(kù)傳統(tǒng)技術(shù)的突破
 

    編者按：近年來(lái)，制冷技術(shù)在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，大中型冷庫(kù)，商業(yè)及家用電冰箱，商業(yè)冷藏柜等廣泛應(yīng)用，制冷已經(jīng)成為一個(gè)行業(yè)，一個(gè)為食品工業(yè)服務(wù)，保證食品安全必不可少的一個(gè)重要行業(yè)。如果不采用冷鏈的方式，就要采用添加劑防腐劑的方式保存食品，而后者無(wú)疑是有損人們健康的。冷鏈在中國(guó)正進(jìn)入快速發(fā)展的時(shí)期，大中型冷庫(kù)的建設(shè)和應(yīng)用如火如荼的展開(kāi)，面臨更新?lián)Q代的冷庫(kù)時(shí)代，面臨中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入集約化產(chǎn)出而需要更多大中型冷庫(kù)，對(duì)冷庫(kù)更高的要求，更多的解決方案，丹佛斯在大中型冷庫(kù)的技術(shù)升級(jí)，自動(dòng)化控制和管理，節(jié)能等方面實(shí)為當(dāng)今行業(yè)之翹楚，金秋的上海，《食品資源》有幸采訪丹佛斯全球應(yīng)用經(jīng)理， 丹佛斯自動(dòng)化控制部的Niels P. Vestergaard 先生，他全面詮釋丹了佛斯在大中型冷庫(kù)轉(zhuǎn)型和技術(shù)提升方面全方位的解決方案。

   時(shí)間：2014年9月3日上午
   地點(diǎn)：中國(guó) 上海

  問(wèn)：《食品資源》廖鐘明

  答： Mr.Niels P. Vestergaard   丹佛斯自動(dòng)化控制部

  問(wèn)：丹佛斯組織本次“大中型冷庫(kù)制冷系統(tǒng)優(yōu)化”路演的初衷？
  答：近年來(lái)，在國(guó)家高度關(guān)注及相關(guān)政策的支持下，我國(guó)食品安全及冷鏈建設(shè)進(jìn)入了高速發(fā)展期。作為食品低溫流通的中樞環(huán)節(jié)，冷庫(kù)對(duì)于整個(gè)冷鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，而相比歐美國(guó)家，我國(guó)的冷庫(kù)制冷系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用水平尚有較大的差距，如何在保障高效運(yùn)營(yíng)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)安全、環(huán)保以及綜合成本降低，現(xiàn)已成為行業(yè)熱議的焦點(diǎn)所在。

    對(duì)于采用氟制冷的大中型冷庫(kù)而言，直接膨脹系統(tǒng)在我國(guó)的應(yīng)用范圍很廣，而應(yīng)運(yùn)而生的一系列“難題”也不時(shí)地困擾著我們：低能效、系統(tǒng)不穩(wěn)定以及食品品質(zhì)難以保障…都是亟待我們?nèi)パ芯亢徒鉀Q的課題。

    作為制冷行業(yè)的全球領(lǐng)先企業(yè)，丹佛斯在制冷及空調(diào)控制領(lǐng)域擁有先進(jìn)的技術(shù)、可靠的產(chǎn)品以及超過(guò)80年的行業(yè)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，所生產(chǎn)的各類(lèi)閥件產(chǎn)品及提供的解決方案廣受食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、食品零售等冷鏈相關(guān)環(huán)節(jié)的客戶青睞，成功案例遍及全球。特別是在節(jié)能與環(huán)保要求極高的歐洲，丹佛斯是家喻戶曉的明星企業(yè)。

    丹佛斯對(duì)制冷技術(shù)在中國(guó)市場(chǎng)的應(yīng)用及普及高度關(guān)注，并愿意與行業(yè)伙伴共同努力，提升大中型冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)及應(yīng)用水平。因此，丹佛斯制冷與空調(diào)控制在多個(gè)城市舉辦“大中型冷庫(kù)系統(tǒng)優(yōu)化”之旅的系列路演活動(dòng)，丹佛斯的資深應(yīng)用和技術(shù)專(zhuān)家從“直膨系統(tǒng)優(yōu)化”、“氟泵系統(tǒng)推介”以及“行業(yè)未來(lái)發(fā)展”三個(gè)方面為行業(yè)同仁帶來(lái)具體的解決方案及實(shí)際案例分享，希望能與參會(huì)來(lái)賓進(jìn)行一次深入的互動(dòng)交流。共同推進(jìn)中國(guó)制冷行業(yè)的健康發(fā)展。

   問(wèn)： 丹佛斯就中國(guó)政府發(fā)布的《中國(guó)城鎮(zhèn)化發(fā)展規(guī)劃》的相應(yīng)認(rèn)識(shí)與舉措？

   答：丹佛斯注重中國(guó)政府發(fā)布的《中國(guó)城鎮(zhèn)化發(fā)展規(guī)劃》，這是國(guó)家現(xiàn)代化的標(biāo)志，城市化是快速經(jīng)濟(jì)發(fā)展的引擎，我們已經(jīng)為中國(guó)的城市化進(jìn)程做好充分的準(zhǔn)備

   城鎮(zhèn)化與丹佛斯制冷業(yè)務(wù)密切相關(guān)，中國(guó)政府對(duì)食品安全高度重視（這是在中國(guó)城市化進(jìn)程的重要組成部分），中國(guó)城鎮(zhèn)化發(fā)展使得冷鏈建設(shè)投資規(guī)模加大，參照2010年中國(guó)國(guó)家發(fā)改委會(huì)發(fā)布的《2010-2015農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，主要有：

    ●中國(guó)冷庫(kù)的建設(shè)：從2010年800萬(wàn)噸產(chǎn)能到2015年1800萬(wàn)噸產(chǎn)能；

    ●在中國(guó)建立完整的系列成套食品加工及配送中心 ；

    ● 發(fā)展中國(guó)冷藏運(yùn)輸車(chē)，到2015年，爭(zhēng)取全社會(huì)新增冷藏運(yùn)輸車(chē)4萬(wàn)輛。

    丹佛斯可以在上述3項(xiàng)國(guó)家規(guī)劃中作出貢獻(xiàn)：

    1、與冷庫(kù)相關(guān)的更多的工業(yè)制冷及商用制冷環(huán)節(jié)中，丹佛斯在工業(yè)制冷設(shè)備（氨和二氧化碳制冷劑）和商用制冷兩種組件及氟利昂渦旋壓縮機(jī)的供應(yīng)件型號(hào)齊全，確保精度，效率和安全。

    2、在食品加工全程冷鏈的制冷，如屠宰，釀酒，乳制品，水產(chǎn)和冷凍食品。在食品加工過(guò)程中可以精確控制溫度，在加工流程中的關(guān)鍵點(diǎn)穩(wěn)定的低溫度控制保證食品安全。丹佛斯有一系列可靠，高效，環(huán)保的專(zhuān)業(yè)制冷解決方案，為客戶提供精準(zhǔn)的溫度控制，保證系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行。

    3、所有食品從運(yùn)輸冷鏈到商用制冷，不管是在陸地或海上，不管它是用于人群的溫度調(diào)節(jié)還是加工運(yùn)輸儲(chǔ)存的食品。丹佛斯制冷都可提供一系列不同的產(chǎn)品（系列各類(lèi)元件，換熱器...），以保護(hù)全程的溫度控制。

     4、丹佛斯更加注重食品工業(yè)的發(fā)展，提供更多不同的解決方案，冷鏈的基礎(chǔ)節(jié)點(diǎn)在不斷增多，滿足大中型規(guī)模不同的制冷要求。特別是冷藏運(yùn)輸車(chē)--更多的產(chǎn)品解決方案提升冷鏈的質(zhì)量和水平，發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)遇到的問(wèn)題可以成為中國(guó)的前車(chē)之鑒，路演帶來(lái)的方案就可以解決很多已經(jīng)出現(xiàn)的問(wèn)題。

    問(wèn)：冷鏈建設(shè)在現(xiàn)今的中國(guó)是一個(gè)時(shí)興的話題，整個(gè)鏈條中的相關(guān)行業(yè)（食品加工、冷藏倉(cāng)儲(chǔ)、物流、商超等等）都在采取行動(dòng)來(lái)迎合時(shí)機(jī)。請(qǐng)問(wèn)丹佛斯在冷鏈中是怎樣的角色？有何優(yōu)勢(shì)？未來(lái)計(jì)劃？

    答：在中國(guó)冷鏈?zhǔn)且粋�(gè)熱門(mén)話題，伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，每天都各個(gè)方面獲取冷鏈的新聞和信息。

    食品冷鏈可分為4個(gè)重要的部分：食品加工，倉(cāng)儲(chǔ)，運(yùn)輸和超市，丹佛斯擁有領(lǐng)先的解決方案和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供給各個(gè)領(lǐng)域，如：

    食品加工: 許多食物加工過(guò)程中，如屠宰，釀造，乳制品，水產(chǎn)和冷凍食品的全過(guò)程都需要制冷。在食品加工中的許多關(guān)鍵流程中需要精準(zhǔn)和穩(wěn)定的低溫控制。丹佛斯有一系列可靠，高效和環(huán)保的專(zhuān)業(yè)解決方案，為客戶提供精確的溫度控制和保證系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行。

    冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)：丹佛斯有各類(lèi)完整的整線組件為氨和二氧化碳作為制冷劑的工業(yè)制冷提供服務(wù)，同時(shí)也有各類(lèi)完整的整線組件為氟利昂渦旋壓縮機(jī)商業(yè)制冷提供服務(wù)，確保精度，效率和安全性。

    冷鏈運(yùn)輸：無(wú)論是在陸運(yùn)還是海運(yùn)，丹佛斯制冷提供一系列不同的產(chǎn)品（生產(chǎn)線部件，熱交換器...），確保關(guān)鍵部位的安全運(yùn)行。

    超市：丹佛斯的電子解決方案（如ADAP-KOOL®控制系統(tǒng)）被廣泛應(yīng)用于國(guó)際超市，超市方面溫控在全球取得了高達(dá)30％的占有率。丹佛斯對(duì)中國(guó)超市的冷鏈解決方案，已經(jīng)做好充分的準(zhǔn)備。

    4. 今年4月14日，歐盟通過(guò)了一項(xiàng)新F-GAS法規(guī)來(lái)取代2006年發(fā)布的舊版本，該新F-GAS法規(guī)將于2015年1月1日起實(shí)施。到2030年，氟化溫室氣體（含氟溫室氣體）排放量將在今天的水平上降低79%。請(qǐng)問(wèn)丹佛斯對(duì)歐盟新法規(guī)的看法？

    答：丹佛斯支持制冷劑替代

    目前全球范圍正在采取各種行動(dòng)來(lái)響應(yīng)歐盟推行的關(guān)于逐步淘汰含氟氣體的新法規(guī)。許多丹佛斯的合作伙伴-包括歐盟以外的朋友們都來(lái)咨詢(xún)應(yīng)對(duì)的解決方案，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注這項(xiàng)法規(guī)的長(zhǎng)期影響。

    作為總部設(shè)立在歐盟的世界領(lǐng)先制冷元件及解決方案供應(yīng)商，丹佛斯愿借此機(jī)會(huì)向世界分享我們?cè)诖祟I(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)并為未來(lái)提供切實(shí)可行的解決方案。早在十幾年前，丹佛斯就已開(kāi)發(fā)了一套評(píng)估低GWP制冷劑解決方案及業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的有效方法，同時(shí)兼顧了技術(shù)、安全性和成本在內(nèi)的各類(lèi)因素。作為環(huán)境友好型制冷劑取代高GWP值氫氟烴的解決方案領(lǐng)導(dǎo)者，丹佛斯將全力支持我們的客戶平穩(wěn)過(guò)渡，避免潛在的價(jià)格上漲以及政府稅收可能帶來(lái)的業(yè)務(wù)影響。

    一應(yīng)俱全的制冷空調(diào)部件

    丹佛斯在暖通空調(diào)和制冷設(shè)備市場(chǎng)業(yè)務(wù)廣泛，產(chǎn)品范圍從換熱器到電子控制器，從控制元件到壓縮機(jī)產(chǎn)品。世界各地的熱泵、空調(diào)機(jī)組、冰箱、冷庫(kù)、冷柜和相關(guān)設(shè)備里都運(yùn)行著丹佛斯的產(chǎn)品，而每個(gè)產(chǎn)品又根據(jù)其對(duì)應(yīng)的制冷劑類(lèi)型在不斷地進(jìn)行著優(yōu)化。

    丹佛斯積極開(kāi)發(fā)可適用于低GWP制冷劑的產(chǎn)品，無(wú)論該制冷劑屬于自然工質(zhì)亦或合成制冷劑，從而滿足客戶對(duì)實(shí)際應(yīng)用、安全和能效方面的需求�，F(xiàn)有丹佛斯的各類(lèi)制冷元件及產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于R744（二氧化碳）、R717（氨）、R32、R290、R600、R407A、R407F以及其他氫氟烯烴制冷劑中。

    商業(yè)制冷

    食品零售行業(yè)當(dāng)前主要使用的制冷劑是R404A。但因GWP值高達(dá)3,900，故R404A將來(lái)會(huì)被禁用，其取代品如R407A、R407F和二氧化碳的使用量會(huì)相應(yīng)增加。在溫暖的氣候環(huán)境下，超市可以采用二氧化碳與氫氟烴制冷劑（HFC）的復(fù)疊技術(shù)。潛在的替代品包括氫氟烴制冷劑（HFC），如R134a，而丹佛斯擁有對(duì)應(yīng)的全系列產(chǎn)品。另外也可以采用R717（氨），它的能效更高但成本可能比氫氟烴制冷劑（HFC）要高。

    針對(duì)R407A和R407F，丹佛斯擁有完整的產(chǎn)品系列可以滿足，包括特殊設(shè)計(jì)的熱力膨脹閥和壓縮機(jī)。此外，丹佛斯也擁有全面的產(chǎn)品組合可滿足二氧化碳制冷劑的亞臨界和跨臨界應(yīng)用需求，比如ADAP-KOOL®電子控制器以及CCMT多功能閥等。除電子控制器外，丹佛斯還可提供一系列以氨作為工質(zhì)的制冷控制元件。

    工業(yè)制冷

    在工業(yè)制冷領(lǐng)域，現(xiàn)在應(yīng)用最廣泛的制冷劑是氣候友好型的 R717（氨）。但有關(guān)部門(mén)也越來(lái)越多地關(guān)注其可能引發(fā)的安全問(wèn)題，要求減少及管控R717的充注量。所以，R717將更多地與R744（二氧化碳）進(jìn)行復(fù)疊使用，這種方法既可降低排放量，又可在一定程度上提高能效。所有來(lái)自丹佛斯FlexLine™平臺(tái)的制冷元件都適用于R717和R744。

    協(xié)助客戶實(shí)現(xiàn)安全過(guò)渡

    為了滿足歐洲暖通空調(diào)和制冷工業(yè)客戶的需要，丹佛斯公司正在不斷完善其產(chǎn)品系列，提供更多適用于低GWP值制冷劑的產(chǎn)品。丹佛斯的專(zhuān)家可隨時(shí)為客戶提供技術(shù)支持，并就其產(chǎn)品使用更環(huán)保制冷劑的最佳轉(zhuǎn)換方式給出建議，從而保障客戶實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)的過(guò)渡。

    5. 就近年來(lái)層出不窮的氨制冷事故，丹佛斯能給予市場(chǎng)哪些建議？如何保障氨制冷的安全？

    答：隨著中國(guó)越來(lái)越多的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，冷庫(kù)建設(shè)的速度已經(jīng)達(dá)到了有史以來(lái)的新高。隨著建設(shè)步伐的加快和冷庫(kù)容積的增加，行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是確保正確制冷系統(tǒng)管理程序的規(guī)范并得到執(zhí)行以及系統(tǒng)的安全性高于一切的理念。

    多年來(lái)氨已被成功地用作制冷劑，具有優(yōu)良的熱傳導(dǎo)特性，廣泛用于大型制冷系統(tǒng)，是世界各地的自然和環(huán)境友好的介質(zhì)。然而，由于氨是有毒的，確保通過(guò)正確的操作，維護(hù)和有效控制氨制冷系統(tǒng)的安全是至關(guān)重要的。

    有許多有效的解決方案，通過(guò)自動(dòng)控制，減少人工操作，降低整體操作成本，另一個(gè)重要的一點(diǎn)是要改革某些技術(shù)，過(guò)時(shí)的管道系統(tǒng)可用風(fēng)扇系統(tǒng)取代，采用NH 3 / CO 2級(jí)聯(lián)系統(tǒng)，有效地降低了制冷系統(tǒng)的氨用量。

    沒(méi)有比安全更重要的關(guān)鍵點(diǎn)了，制冷系統(tǒng)的安全性很大程度上取決于設(shè)計(jì)，安裝和維護(hù)。每一個(gè)具體細(xì)節(jié)的精益求精，對(duì)整個(gè)項(xiàng)目就意味著100％的安全。因此，要宣傳“氨是安全的”，丹佛斯已經(jīng)準(zhǔn)備好與制冷行業(yè)的同行們合作，繼續(xù)深入地討論和評(píng)估法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)和各項(xiàng)規(guī)程。

    問(wèn)：中國(guó)的食品工業(yè)冷庫(kù)與國(guó)際食品工業(yè)冷庫(kù)還有哪些差距？丹佛斯準(zhǔn)備從哪些方面來(lái)縮小這些差距？

    答：與國(guó)際同行業(yè)相比，中國(guó)的大中型冷庫(kù)的優(yōu)化比例比較低，沒(méi)有優(yōu)化的系統(tǒng)有以下問(wèn)題：

   1、能耗太大  2、降成本比較困難   3、系統(tǒng)保證安全有漏洞  4、溫控不準(zhǔn)確，影響產(chǎn)品質(zhì)量， 以上幾個(gè)問(wèn)題始終困擾行業(yè)的冷庫(kù)使用者，國(guó)際上采用的都是全自動(dòng)化系統(tǒng)，整個(gè)系統(tǒng)的優(yōu)化，冷庫(kù)設(shè)備的升級(jí)換代對(duì)于使用者十分重要�？刂瞥杀�，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證系統(tǒng)平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)，保證食品安全是最根本的。丹佛斯做好了準(zhǔn)備，為中國(guó)的大中型冷庫(kù)提供全面的優(yōu)化方案，為食品工業(yè)冷鏈的使用者提供優(yōu)秀的培訓(xùn)，將國(guó)際上成熟的經(jīng)驗(yàn)引入中國(guó)的同行業(yè)，使中國(guó)的大中型冷庫(kù)達(dá)到國(guó)際水平。