菜花不僅口味獨(dú)特，更是一種保健蔬菜。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、潤(rùn)肺、止咳等功效，并且其價(jià)格不高，因此在西方有“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”的美譽(yù)。

　　有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。多吃菜花可以很好地補(bǔ)充維生素K，使血管壁的韌性加強(qiáng)，不容易破裂。菜花中的西蘭花還含有豐富的胡蘿卜素和類黃酮，胡蘿卜素能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能保護(hù)皮膚和視力，增強(qiáng)免疫力。類黃酮除了可以預(yù)防感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
　　
　　菜花維C、B族維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，推薦采用急火快炒或蒸的方法烹調(diào)。

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