春季氣候干燥，往往讓人感覺口干舌燥、身體不適、心情煩躁，常吃芹菜可有助于清熱利濕，去病強身。春季多吃芹菜可養(yǎng)血補虛黑亮頭發(fā)，一氣呵成。

芹菜

芹菜以其豐富的營養(yǎng)，獨特的口味為人稱道。芹菜能夠開胃健脾，增進食欲。常食芹菜可促進兒童的生長發(fā)育，還可緩解動脈硬化、神經(jīng)衰弱、便秘等多種中老年疾病。將芹菜切碎與粳米共煮制粥，是老少咸宜的春季養(yǎng)生保健佳品。

在蔬菜淡季，翠綠鮮嫩的芹菜尤其受人喜愛，這不僅在于它清香可口，還具有較高的食療價值，既可熱炒、涼拌，亦能作餡，有眾多的食法。春季吃此菜，能去肝火，除心煩，解春困。

如何挑選芹菜

選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質是上好的，可以購買。

芹菜的制作技巧

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心;

2.俗話說：“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤;

3.挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜;

4.用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥�？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑;

5.應用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服;

6.應用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

芹菜的保存方法

芹菜最好豎著存放，垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多，且經(jīng)過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養(yǎng)價值。

芹菜的食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克

來源：食品科技網(wǎng)綜合